勾芡时，用生粉还是淀粉？牢记这几点，你也可以当大厨！

淀粉这个东西，是很多的家厨房里面都会有的一种食材，还有生粉也是的，一般会在腌肉的时候放上一点点的生粉，这样做出来的菜会更加的嫩，而且味道也是相当的不错的，淀粉呢，也是做菜的时候少不了的一种调料，但是市面上的淀粉的种类是特别的多的，不知道大家有没有注意到。勾芡时，用生粉还是淀粉？牢记这几点，你也可以当大厨！

很多的在做菜的时候，最后出锅的之前，都会用水淀粉稍微的勾芡一下，因为这样做出来的菜才会更加的入味，因为有些菜还没有很入味，这时候就可以加点水淀粉来稍微的勾芡一些，那么，做菜的时候用生粉还是淀粉好呢，其实做菜的时候生粉比较好，因为烹调的过程中，是非常的广泛，也是特别的细腻的，粘性也是比较的强的。

在勾芡的上面，用生粉，比玉米淀粉勾芡要好得多，因为不仅仅在颜色上，而且稳定性也是比较强的，像我们常吃的那种酸辣汤，这些用生粉勾芡出来的食物，不仅仅好吃又漂亮，而且可以说，生粉也是说是勾芡的最佳的选择。因为比较常用的淀粉就是玉米淀粉呢，玉米淀粉的粘性比较小，不是特别的亮，还特别做完菜就挂不住了。

要是一定要用淀粉来勾芡的情况下，水果和淀粉的比例一定是四比一，但是在勾芡的时候也是有着一定的小技巧的，就是下锅的时候要均匀地破下去，上浆的时候也不能有任何的干粉在里面，要是调制好的粉里面还有没有化开的淀粉快，那是很危险的，很有可能下油锅的时候就会喷油，炸到你身上，千万要小心哦。

勾芡时，用生粉还是淀粉？牢记这几点，你也可以当大厨！现在你应该知道了吧，勾芡的最好的选择依然是生粉，要是实在没有生粉，淀粉也是可以用到的，但是千万不能让淀粉形成任何的疙瘩。你记住了吗？