优 雅 吃 蟹 不 完 全 指 南
中国人爱吃蟹也是有很长一段历史的，历史上多少喜食螃蟹的文艺青年都成了咏蟹弹幕的创造者。自然更不会放过细嫩鲜美的螃蟹，吃蟹就要吃霜冻前螃蟹的两只大钳子。他碰上这么好吃的大螃蟹”家里头做醉蟹的丫鬟。一年当中只有秋天才能吃蟹，当代女性一顿吃60只蟹。才学会古代精致boy的吃蟹法，三大只刚出锅的清蒸大闸蟹。蟹针贴着蟹壳探进去，把蟹肉一起刮到蟹壳里：后来《红楼梦》又着重拍了螃蟹宴：贫苦人家把螃蟹当饭吃。
“秋风起，蟹脚痒”，秋天一到，螃蟹一族能力觉醒，又成了舌尖上的网红。
中国人爱吃蟹也是有很长一段历史的，对于蟹的吃法更是丰富多样，地理位置的不同，吃法也是各有各的特色。
螃蟹是我的命！一首诗换俩蟹行不行！
螃蟹：球球你们做个人吧
鲁迅先生曾说“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”谁是第一个吃螃蟹的人，已经不可考，但从吃下第一口开始，这种长相凶横的硬核小怪物就俘获了中国人的胃。
中国人爱吃蟹，梁实秋对此总结得很到位“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”。
爱吃就算了，还总爱写几句美食攻略拉仇恨，历史上多少喜食螃蟹的文艺青年都成了咏蟹弹幕的创造者。
那个被贬岭南就啖荔枝、被贬海南就嗑生蚝的苏东坡，朋克做官，认真吃播，自然更不会放过细嫩鲜美的螃蟹。
《老饕赋》里，苏哥亮出了他吃螃蟹的态度。选食材有原则——“嚼霜前之两螯”，吃蟹就要吃霜冻前螃蟹的两只大钳子；烹饪有方法——“蟹微生而带糟”，用酒糟做成醉蟹，稍微生着点儿吃。
只能见到小溪里钱币大小的螃蟹，苏哥看到别人送的蝤蛑（yóu móu，后指梭子蟹）时惊为天蟹。个头大如“赤玉盘”，打开后满满的“半壳含黄”，两个大钳子也全是雪白的蟹肉，“两螯斫（zhuó）雪”。
他碰上这么好吃的大螃蟹，才有了“一诗换得两尖团”的雅趣。
李渔更夸张，嗜蟹成瘾，螃蟹就是他的命。说什么“予嗜此一生，每岁于蟹未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱”。
把买螃蟹的钱，叫买命钱；家里头做醉蟹的丫鬟，管人家叫“蟹奴”。
在老李头眼中，螃蟹就是登峰造极的美味，“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上”。
不光如此，他还把家里的锅碗瓢盆都变成了螃蟹的周边，“命家人涤瓮酿酒以备糟之醉之之用。糟名‘蟹糟’，酒名‘蟹酿’，瓮名‘蟹甓（pì）’”。
只可惜，一年当中只有秋天才能吃蟹，本姑娘都替他难熬。
袁枚也懂螃蟹，要自己动手剥着吃，还不能搭配别的食物，否则丢了蟹的原味，“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸者味虽全，而失之太淡”。
除此之外，还有李白、曹雪芹等大文人，都喜欢吃螃蟹，咏蟹停不下来。
当代女性一顿吃60只蟹
才学会古代精致boy的吃蟹法
87版《红楼梦》第一集里，精致boy贾雨村在甄士隐的邀请下一起过中秋，俩人喜笑颜开地吃螃蟹。
▲隔着屏幕都感受到了喜悦
那绝壁是真的在吃螃蟹啊，一句台词没有，本姑娘就这样眼睁睁看着他们吃了两分钟…分钟…钟…
三大只刚出锅的清蒸大闸蟹，圆滚滚的红蟹壳冒着热气。
小奴端上桌的时候，甄贾细心拆解，慢条斯理地吃着，一筷子蟹黄、一条螃蟹腿、一大块蟹肉，每一口都给了巨清楚的特写镜头，这导演和观众什么仇什么怨呐？
他们各自还用了一套精致的金属餐具，那是专门用来吃蟹的“蟹八件”，分为“锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针”，每个器件都是针对螃蟹不同部位。用上这套神器，能非常文雅地把一只螃蟹吃得干干净净，赏菊、吟诗、品蟹一点不耽误。
“蟹八件”拆蟹指南
（内容源于网络）
1.剪螃脚：用小剪刀先把所有蟹脚都剪下来，避开关节部位
2.先吃脚：蟹针贴着蟹壳探进去，把脚部细肉顶出来。
3.吃大脚：用蟹锤把关节敲松，继续用蟹针把肉挑出来
4.吃身体：把整蟹脸朝上放在小方桌上面，用小锤子敲击四周，把壳和身体敲出缝隙
5.开壳：用长柄斧把大闸蟹身体壳肉分离
6.刮膏：用长柄叉把蟹膏刮离开蟹壳
7.剔肉：剪去腮，再把蟹一剪二，用长柄叉还有刮片，把蟹肉一起刮到蟹壳里
8.倒一小口姜醋，吃
后来《红楼梦》又着重拍了螃蟹宴，公子小姐们纷纷咏蟹。小戏骨演的那部，螃蟹比孩子们的手都大，他们说一天吃了好多只，本姑娘酸了。
宋佳演《师父》的时候，有一幕也是吃螃蟹，看起来很文雅熟练。民国年间“天津九条河，螃蟹比大米便宜”，贫苦人家把螃蟹当饭吃，师父买85只蟹，给师娘宋佳60只。
但后来宋佳在节目上说自己当时为了能“掌握一点点优雅吃蟹的感觉”，真的一口气吃60只蟹，把迅公子都惊着了。可想而知如果用“蟹八件”达到古代那种精致吃蟹，得多麻烦。
所以现在普遍都不那么讲究了，直接上手掰开吃，不够优雅却足够过瘾。
吃完螃蟹，洗手也有学问。茶水或菊花水，都是比较复古有效的方式。《红楼梦》里主子们吃完螃蟹，“命小丫头们去取菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子来，预备洗手”；纪录片《中国之食文化》也曾拍到过80年代的饭店，还会提供菊花水洗手。
一盘蟹，顶桌菜
诚然，清蒸螃蟹味道最本真，但也挡不住吃货们花式吃蟹的决心，把螃蟹独特的鲜味发挥到极致。
秃黄油
《风味人间》第一集，一口此生无憾的秃黄油拌饭赚足了本姑娘的口水。
蒯一勺澄黄油亮的秃黄油，往热腾腾的米饭上一浇，拌开，让每一粒米都浸润在蟹黄蟹膏里，拌出一碗冲击灵魂的美味。
秃黄油中，吴语“秃”，是“独有”的意思，也就是“只有蟹黄的油”。发明出来是为了反季节的时候也能吃到螃蟹的味道。
蟹酿橙
《风味人间》也拍过蟹酿橙。吃螃蟹的季节也是吃橙子的季节，宋人就把螃蟹和橙子创意组合，变成了“蟹酿橙”。
《山家清供》里写过蟹酿橙的做法“橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴”。
以橙子器皿，装上蟹肉、荸荠、肉等材料蒸熟，橙香和蟹味融合在一起，变成小小一盅美味，有趣有味。
醉蟹
顾名思义，醉蟹就是用酒腌制的螃蟹，属于浙江菜。一坛花雕酒醉一坛鲜螃蟹，酒香和蟹味酿出新味道。
醉蟹分为生醉和熟醉，生醉就是生蟹直接醉，熟醉需要预处理成熟蟹再醉。苏东坡的“蟹微生而带糟”应当说的就是生醉。
还分红醉蟹和白醉蟹，红醉蟹需要加入酱油之类的上色调料，白醉蟹则不加，一个色重，一个色轻。
螃蟹还有其他N种做法，清蒸、盐焗、香辣、煮粥、油焖，每一种都有独特风味。今年的螃蟹已经开始上市，你准备打算怎么“折磨”蟹蟹们呢？反正本姑娘站清蒸~
方法已经教了，各位是不是得实践一下？？详情点下图哦~
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