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嘎啦哪里去挖?海里去挖!一挖一麻袋

这句调侃,大多数青岛人估计都是知道吧?虽然说法有差别,但是意思基本是一样的。虽然是一句调侃,但是小的时候我们这里的嘎啦,可是真的有过成麻袋挖的时候。今天就聊聊我们这边常见的几种嘎啦吧。

第一种呢,就是我们青岛人桌上常见的花蛤蜊了,也叫杂色蛤,学名菲律宾蛤仔。

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这玩意儿呢,价格一直比较坚挺的,今年大的都十几块一斤了。小时候这玩意儿是纯野生。现在基本上大部分是养殖的。也就是养殖的太多,挤压了别的蛤蜊的生活空间吧,弄的别的蛤蜊都少了。有利有弊吧!小时候我们这边的说法就是:黄澜蛤蜊冒岛蟹子的。但是呢,各个地方有各个地方的说法。谁不说自家的东西好?

花蛤蜊呢,以前我们这边都是做原汁蛤蜊。锅底少添点水,洗净吐好的蛤蜊放里面,开口既熟,出锅前撒点香菜末,完美!

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如今呢,也有不少喜欢辣炒的,葱蒜爆锅倒入辣椒炒香,放入蛤蜊炒开口就行。突然想起,抖音有些视频做炒蛤蜊,竟然还淖水的,咱也不敢问,咱也不敢学呐,也不知道这操作有何意义。杀猪杀屁股,一个人一个杀法吧!

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第二种呢,就是黄蛤蜊,也叫沙蛤蜊、中国蛤蜊,学名中华马珂蛤。注意啊!这里敲小黑板:这个不是文蛤。虽然模样接近。

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这货呢,在我们这里价格上一直屈居老二,多少年了没有拼过花蛤蜊。没别的,就是因为它有大部分有沙,吐不净。不过呢,这东西也是分滩的,有的滩出产的有沙,有的滩出产的就没沙。谁知道今年来了一个华丽的价格大翻身。今年竟然16~18一斤。至于产地呢,暂时我还没搞清楚。

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黄蛤蜊的优点就是:肉大肥美。可以做原汁蛤蜊。我喜欢扒出肉来,拌个小春葱,拌黄瓜也行,好处就是,就算有沙也能洗净了。

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第三种呢,就是布嘎啦头,这名字绕口不?俗名,不要在意,也叫白蛤蜊,学名四角嘎啦。一挖一麻袋的主角就是它。小的时候这东西多啊,这个东西得坐船出去用那种一人高的大耙子在水里挖,一潮海多的时候能挖三四百斤,那时候四毛左右一斤,一月能赶小海十天左右,弄个千八块钱,算是高收入,许多没有工作的,就专业赶小海。我一个同学就是父母两个专赶小海,供他姐弟俩上学。

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呃,扯远了,扯回来。白蛤蜊的吃头就差一点了,一般也就是个原味。多数用来晒蛤蜊肉干。

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图不好找,意思一下。

第四种,毛蛤蜊。其实毛蛤蜊和蚶子我有点分不太清。反正我就感觉壳上毛厚的叫毛蛤蜊,少的叫蚶子吧?另外蛤蜊能长得大一点。(凑合着叫吧,反正它也不会犟嘴)

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毛蛤蜊的吃法呢,首先还是脱不了原味儿。原味毛蛤蜊,蘸着个姜末醋,完美!再就是扒肉,拌个芥末菠菜,一发入魂!

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其实呢,还有什么,我们俗名叫黑姑蛋儿啦,蚬妈啦,文蛤,西施舌什么的,大海的物产太丰富了,无法一一说尽,留一手,以后再说吧。

再次说一下,这不是什么科普文,只是一个老青年对年轻时生活的一篇回忆而已。

以上

我是妖刀,刀刀偏锋!

(部分图片来自网络,侵权删)

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