勾芡时，用生粉还是淀粉？牢记这几点，你也可以当大厨！
淀粉这个东西，是很多的家厨房里面都会有的一种食材，还有生粉也是的，一般会在腌肉的时候放上一点点的生粉，这样做出来的菜会更加的嫩，而且味道也是相当的不错的，淀粉呢，也是做菜的时候少不了的一种调料，但是市面上的淀粉的种类是特别的多的，不知道大家...
美食
水淀粉是什么，水淀粉怎么勾兑
在日常生活中烹调各种菜品时，经常会用到水淀粉，特别是在烹调一些肉类食材时，都会用水淀粉勾芡，这样会让做好或者肉类食材更加爽滑细嫩，但水淀粉到底是什么呢？至今还有很多人不了解，今天我会对他做一个专门的介绍，能让大家在了解水电反射什么的同时，也...
奶奶教我煮汤圆的方法
每年的正月十五，就是我国最热闹的节日――元宵节，每一年的那一天，我们家都过得非常高兴。 在我们那个地方，在元宵节的习俗就是吃汤圆，寓意就是让每家都团团圆圆，今晚奶奶的“权力下放”，把煮汤圆的重要任务交给我来执行。我把它看成一件十分重大的任务...
揭秘，七个煮元宵汤圆好吃的秘诀
“每逢佳节胖几斤，春节三斤又三斤”。自春节人们大吃大喝后，第二轮佳节“元宵节”正式登场，而人们早已在多日前争相购买节庆美食——元宵/汤圆。新华食品发现，每值元宵之际，很多网友就在论坛、微博上开启“元宵vs汤圆”区别之争，火热之势堪比“蓝黑v...
这样美味的蚌肉羹还有谁能抗拒得了？
逢年过节，各类聚餐不可或缺。在应城市西南部地区，接春客“十大碗”往往少不了一道独特的菜，那就是蚌肉羹。伴随着社会车轮滚滚向前，这道菜已濒临失传，却是众多游子的“乡愁”。 蚌肉羹为蚌肉和米粉的混合体，看似简单，做起来甚是讲究。蚌肉，来自迷你型...
春天的鮰鱼，你吃对了吗？
春天是赏花的季节，也是美食的季节！ 春天的鲜味可不只有腌笃鲜，江中也泛起起一波波“鲜”的涟漪：肥美的螺蛳、鲜嫩的蚌肉、微香的刀鱼、醇醉的鲥鱼、丰腴的鮰鱼……让你的餐桌“鲜”上三个月。 01 螺蛳 最佳食用时间：2月-3月 伲浦东人讲：...
江浙凉拌黄瓜花文／何雨珈（大地野食创始人）
春天实实在在地来了，菜场里错落码放的时令菜不会说谎。带着泥土的春笋纤细水嫩，被菜农码放在柜台最显眼的位置，前段时间还备受拥趸的白菜南瓜西葫芦，此时在旁边黯然失色。翠碧水灵的野菜上市之前，春笋能凭一己之力撑起江南人餐桌的半边天。 △燕笋是春笋...
长期喝白酒对人体是有益还是有害？
“从健康的角度来看，中国白酒是所有蒸馏酒中对人体健康最有益的，因为它含有3000多种微量成分，其中数百种功能性物质对人体有益。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副会长孙保国的话，引发轩然大波。酒是中国最具特色的白酒之一，在大众白酒中被冠以...
成都最火爆的“毛起吃”川菜馆，这几道菜，你吃过吗？
久负盛名的成都苍蝇馆子，味道究竟好不好？ 之前看过一本名为《舌尖上的四川苍蝇馆子》，书中就引用了一家成都的苍蝇馆子，而且这家馆子在成都几乎是家喻户晓，几十年的用心经营，从最初的小饭馆到如今火爆的“宝藏川菜馆”，他们家到底有何独到之处呢？ 其...
