蒜泥拌茄子做法和营养

健康养生网编 2024-03-01 11:48 113 0

蒜泥拌茄子做法和营养

蒜泥作为众多拌菜中不可少的角色，成就了很多知名菜肴。用蒜泥拌茄子，不管是热的还是凉的味道都不错。好吃的蒜泥拌茄子应该要怎么做呢?现在，小编来告诉你蒜泥拌茄子的做法和营养价值。

1茄子最简单的做法是什么

茄子的吃法

鱼香茄子的做法

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法：1)准备原料和调料

2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁

4)锅中放油，茄子过油炸，捞出

5)锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

6)放入茄子家常菜做法大全

7)翻炒均匀后，调入鱼香汁

8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

2蒜泥拌茄子做法和营养

蒜泥拌茄子做法步骤

蒜泥拌茄子食材准备

茄子500克，青椒，番茄，蒜泥，酱油，盐，味精，植物油适量。

方法步骤

1、茄子洗净，切开，放入锅中蒸熟，捞出后摊开在盘中;

2、将青椒和番茄切好，炒锅放入适量的油，烧热后放入青椒，番茄和蒜泥煸炒;

3、炒匀，炒香后关火，加入适量的酱油，味精，盐拌匀，然后淋在茄子上即可。

风味蒜泥拌茄子

蒜泥拌茄子食材准备

长茄子，蒜粒，土豆，西红柿，青辣椒，植物油，香油，盐，味精，白胡椒粉，味汁鲜少许。

方法步骤

1、将茄子，土豆洗净沥干，放入蒸锅中蒸熟蒸软待用;

2、番茄洗净沥干，烤一下后去皮，切成小块，汁液不要;

3、青辣椒切小段，蒜切粒，放入小碗中并放入味精，盐，胡椒粉，味汁鲜调匀待用;

4、将蒸好的茄子和土豆晾凉，土豆切块，茄子切段放入碗中，放入番茄丁，

5、将小碗中调料倒入，盖膜后冷藏片刻，取出后加些香油拌匀即可。

小贴士

茄子蒸好后可以把皮去掉，这样更容易入味。

家常蒜泥拌茄子

蒜泥拌茄子食材准备

茄子，大蒜，橄榄油，盐。

方法步骤

1、将大蒜剥开拍烂剁碎成泥;

2、茄子切开放入蒸锅中蒸熟蒸软;

3、蒸好后放入碗中，搅成泥，然后加入蒜泥;

4、接着加入橄榄油和少许盐拌匀即可。

小贴士

茄子搅碎要成热，另外茄子大概蒸8分钟就可以。

3食用茄子要注意四点

生吃茄子真能减肥?

生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

4茄子的饮食禁忌

茄子饮食禁忌：

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃

3、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

5茄子的选购方法

一、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。