品味南皮之老席八大碗

文化 网编 2024-02-16 08:00 45 0

在我国民间,每逢喜事节日宴宾会客。最是讲究用八仙桌上八大碗,七荤一素。而八仙桌与八大碗的由来,传说与蓬莱八仙有关。

席八_席八_席八

相传八仙过海时无意惹怒龙王,东海龙王便与之交战起来。因两边实力相当而久战难胜,劳累疲惫,退踞海滩稍憩,颇觉腹中空空,饥饿难忍,便分头寻食充饥,哪知一眼望去的海滩薄地,荒无人烟。除曹国舅一人未回,其余个个扫兴而归。

席八_席八_席八

原来曹国舅一人不辞劳苦,远行至内地,忽闻一股奇香扑鼻,不觉垂涎三尺,立即寻香进入凡间一庄上,乔装农家村夫在庄主宅院窥视,只见四方桌上八人围座、诱人的菜肴一个接一个地上。国舅寻思道:我原乃朝廷国舅,宫廷菜肴我享用得发腻,农家菜肴我未曾见过,何不先让我大饱口福,忽想众仙友腹空我岂可独享,继而采带了七样菜肴,又想起仙姑不食荤,所以又为其独带了—素菜,计八大碗并留言:国舅为众仙借菜八碗,日后定当图报。

席八_席八_席八

八大碗在我国很多地方都有出现,有代表特色如 滕州八大碗安、徽八大碗、 临清八大碗、正定八大碗、五台八大碗、 万山八大碗、武邑八大碗、徐州八大碗、合肥八大碗、盐城八大碗、 高平八大碗(十大碗)。在百姓传统婚丧嫁娶中,八大碗扮演着重要角色。

席八_席八_席八

在南皮,也有八大碗。

南皮的八大碗被称为老席。蒸熟,吃前将蒸好的席分别扣在八个大碗中。因此老席也称为扣碗。

席八_席八_席八

作为河北沧州市级非物质文化遗产,也是“品味南皮”的重要成员,南皮东街的“孙家老席”至今已有百年,传统的工艺已传承五代。菜品由扣肉、松肉、丸子、米粉肉、咸鲅鱼、虎皮鸡蛋、黄焖鸡块、小炖肉、营养素菜等组成。肉肥而不腻入口即化唇齿留香,素菜久蒸入味,外形美观。最大的特点是,孙家老席的八大碗,没有“垫菜”,很实惠。当地人无论是平时小聚还是逢年过节,都少不了孙家的八大碗。

席八_席八_席八

评论区